Resep Plecing Kangkung Khas Lombok

Plecing Kangkung adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari Lombok. Plecing kangkung terdiri dari kangkung yang direbus dan disajikan dalam keadaan dingin dan segar dengan sambal tomat, yang dibuat dari Cabai rawit, garam, terasi dan tomat, dan kadangkala diberi tetesan jeruk limau. sebagai pendamping Ayam taliwang

Bahan utama membuat Plecing kangkung:

1. Seikat kangkung
2. Cabe keriting
3. Cabe rawit
4. Terasi
5. Bawang putih
6. Jeruk limau (jeruk sambal) 2-3 butir
7. Minyak jelantah hangat
8. Garam secukupnya

Cara mengolah kangkung untuk Plecing kangkung khas lombok

1. Buang akar kangkung darat lalu cuci bersih
2. Panaskan air sampai mendidih + sedikit garam. masukkan kangkung.
3. Tunggu kira kira 2 menit sampai kangkung empuk, angkat.
4. Segera rendamm dengan air es supaya warnanya tetap hijau segar (kira2 10 menit), setelah itu tiriskan lagi
5. Belah 2 memanjang dari pangkal sampe ke pucuknya, usahakan tidak terus.

Cara membuat Sambel Plecing

1. Bakar terasi, bawang putih yang sudah diiris agak tebal, cabe rawit, cabe keriting sampai matag dan harum. (Cabe dan bawang putih yang matan takkan melawan waktu diulek). Angkat.
2. Ulek kasar cabe rawit, cabe keriting, bawang putih, terasi bakar dan sedikit garam.
3. Icip icip. kalo kurang pedas tambahkan cabe, kurang terasi tambah terasi, kurang kerasa bawang putih tambahkan bawang putih lagi.
4. Siram dengan minyak jelantah agak banyak, aduk rata.
5. Iris empat sisi samping dari jeruk sambal (persis seperti mengiris jeruk nipis), buang bijinya.
6. Masukkan potongan Jeruk sambal ke dalam sambel, aduk lagi.
7. Masukan kangkung ke sambal dan aduk
8. Slesai, sajikan dengan tahu goreng yang enak dan nasi panas